JCDC主办日本料理与饮食文化人力资源开发计划

九名外籍新厨师完成了JCDC计划

日本料理与饮食文化人力资源开发计划由日本非营利组织JCDC（所在地：东京；代表：Yoshihiro Murata）主办，是一项由日本农林水产省(MAFF)支持的培训计划，旨在培养在海外推广日本美食、饮食文化和日本食材的专业人才。该计划自2016年起每年举办，迄今已有200多名厨师参与其中，如今他们活跃在世界各国。

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经过一个月的在线培训，这九名从世界各国选拔而来的年轻厨师于8月下旬来到日本。他们先在日本一所顶尖烹饪学校学习日本料理的基本技巧，之后在京都和东京知名日本餐厅的厨房进行了约六个月的实践培训。培训结束时，他们依据《国外日本料理烹饪技能认证指南》参加了考试，其中四人获得了银级认证，五人获得了铜级认证。希望他们能在自己的国家充分运用所学的日本饮食文化知识和日本料理烹饪技能。

该计划在日本政府的支持下，每年为想要学习正宗日本料理的外籍厨师举办。2025年的申请信息将于5月或更晚在JCDC网站上公布。

https://en.jcdc.tokyo/hrdp/

[培训合作学校]
大和学园京都烹饪艺术学院 https://www.taiwa.ac.jp/global/en/

[培训合作餐厅]
Kikunoi Honten https://kikunoi.jp/en/
Tankuma Kitamise https://www.tankumakita.jp/en/
Arashiyama Kumahiko https://kumahiko.com/en/
Kinobu http://www.kinobu.co.jp/en/
Takeshigero https://www.takeshigero.com/english/
Uosaburo https://www.uosaburo.com/english.html
Shichi Jyu Ni Kou https://www.72kou.jp/marunouchi/english.html
Akasaka Asada https://www.asadayaihei.co.jp/akasaka/
Sakae-Zushi http://sakaezushi01.com/index.html

[在线培训教育内容]
https://japanese-cuisine.com/manabi#top
https://www.kpu.ac.jp/jp_cuisine_ebook/

[国外日本料理烹饪技能认证指南]
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-19.pdf

[2024年培训计划毕业生名单] *见附件PDF。

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