吃了辣盘盘，人生必翻盘

“食在中国，味在四川”众所周知，川渝地区最不负盛名的就是美食这张名片，不仅拥有享誉世界的川菜，更有火锅、串串、冒菜、钵钵鸡等地方特色美食。但如果非要选个顶儿，怕也是众说纷纭，各有各的心头好。但有一样着实是大家共同的回忆，那就是儿时街边蜂窝煤上咕噜咕噜冒泡的麻辣烫，一块蜂窝煤，放上一口并不大的锅，盛满每家味道不一的底料汤水，旁边的食材用竹签串好或置于小小的碗碟，旁边就是成罐的辣椒面、花椒面、盐，供食客自行搭配。麻辣烫一直是低成本的摆摊经营，多出现在菜市场、小街口、工厂门外等人群聚集的地方，一到休息时这些摊点往往都是热闹非凡，也是一种闹市中的趣生活。

麻辣烫起源于上个世纪80年代的成都，但是全国各地麻辣烫的口味存在一定的差异，随着川味火锅对于市场的培育，人们口味也渐渐统一起来。四川风味的麻辣烫也开始走进全国人民的视野，这也催生了无数的品牌。但是，麻辣烫品牌中还未出现像海底捞、小龙坎、谭鸭血这样的一个现象级品牌，市场中充斥着大量杂乱的小店、夫妻店。虽然，麻辣烫作为餐饮行业准入门槛低的品类，但是有能力、有意愿把麻辣烫做成有影响力的品牌少之又少。

最近，在成都核心区域太古里，一家以子母店形态开业的麻辣烫引发了广大成都好吃嘴的关注，这家打着“新川派融合麻辣烫”的品牌辣盘盘在成都偶发疫情期间坚持亮相，在疫情过后迅速引爆了成都市场。

辣盘盘源起正宗川派麻辣烫，拥有地道川味灵魂，又融合全国各地麻辣烫的特色和吃法，符合多种人群饮食需求，且对菜品进行全面迭代和创新，在同质化严重的麻辣烫领域打造独特占位和差异化优势。

辣盘盘的创始人黄大厨，出生于四川麻辣烫世家，家中三代皆为川派大厨，父辈做的麻辣烫广受十里八乡的欢迎，子承父业的黄大厨从小便在这热辣江湖中耳濡目染，认为麻辣烫是深深刻在川渝人民灵魂深处的味道，也是一种可以传递幸福感和热情的美味食物。

为了将儿时的记忆及祖传手艺发扬出去，让全国乃至世界的人们能够吃到这热辣美味，黄大厨潜心研究市场上主流的麻辣烫品牌，在祖传麻辣烫的基础上进行融合创新，研发出适合南北地域口味的“新川派融合麻辣烫”。

2021年12月14日，四川省火锅协会在成都IFS金融中心10楼举行了授牌仪式，辣盘盘麻辣烫正式成为四川火锅协会理事单位。并授予成都辣盘盘餐饮管理有限公司“四川知名麻辣烫”、“四川十佳加盟连锁诚信品牌”、“绿色麻辣烫品牌”、“四川麻辣烫最具投资价值品牌”等荣誉称号。

会间四川省火锅协会执行会长：严龙发表了讲话，麻辣烫的起源在四川，是当时兴起的一种夜间饮食经济。经过20年的发展麻辣烫有了自己的特性，走向品牌化、规模化，希望“辣盘盘”麻辣烫做出自己的特色，也希望有更多麻辣烫品牌出现，做大整个行业，像火锅一样能够走出国门。也希望四川能有一个上万家门店的品牌，代表四川麻辣烫辣遍全中国，辣遍全世界！

四川省火锅协会秘书长冯永地，对辣盘盘麻辣烫提出了一些建议，希望辣盘盘麻辣烫的开店数量和存活率稳步提升，并且可以通过多种渠道鼓励无业居民再就业、自主创业，鼓励他们加盟辣盘盘麻辣烫。

辣盘盘创始人黄飞首先感谢省火锅协会领导对辣盘盘的关注和指导，他详细阐述了辣盘盘为什么选择麻辣烫赛道，并清晰勾划出辣盘盘麻辣烫在5个细分领域中专业从事的品类，他表示经过大量的调查和分析，把重型餐饮的模型及经验导入到麻辣烫，匹配行业内打造过知名品牌的人才团队，实施降维操作，只想做一件事～最大程度保障合作商开店的成功率。同时通过强大的供应链体系做好对麻辣烫店面的赋能，让所有的合作商都能够开好店赚到钱，实现“人生必翻盘”的愿望。他还表示辣盘盘将一步一个脚印，深耕赛道，潜心做事，埋头苦干，踏踏实实带领团队努力进取，成就一个麻辣烫的四川代表品牌，传承博大精深的中华饮食文化！

会后辣盘盘创始人带领参观了辣盘盘麻辣烫太古里店，并品尝了辣盘盘的特色美食。